RABANETE (Unidade)

Rabanete é um tubérculo de sabor ardido e refrescante, o Raphanus sativus da família Brassicaceae. Portanto, é um parente tanto dos nabos quanto das couves diversas e até da mostarda, veja só. Esta é uma planta que já é cultivada há alguns milhares de anos, dizem que 4 mil anos é o seu tempo de contato culinário e medicinal conosco, humanos.

Rabanetes há diversas variedades – uns são redondos, vermelhos e pequenos, outros são compridos e brancos, alguns são maiores, com a pele malhada de branco e vermelho e, todos são deliciosos em saladas.

Mas, também há rabanetes, e culinárias, onde esses tubérculos são assados ou cozidos.

As folhas dos rabanetes também são saborosas e, como têm uma consistência meio rústica, é melhor usá-las em sopas ou refogados.

Na culinária asiática os rabanetes são conservados em vinagre, como picles. Perdem um tanto de suas qualidades nutricionais mas, continuam gostosos e um bom acompanhamento para diversos pratos, quentes e frios.

Benefícios nutricionais do rabanete

Rabanetes são uma boa fonte de vitamina C, fósforo e fibras vegetais de fácil digestão. Este é um tubérculo muito pouco calórico e, essa sua qualidade o faz interessante para as dietas de manutenção de peso e de emagrecimento.

Um dos principais princípios ativos do rabanete são os compostos sulfurados – o rabanete é rico em enxofre, portanto – e são esses que lhe conferem o sabor ardido e também algumas das mais importantes propriedades medicinais que tem esta planta.

Além disso, rabanetes são ricos em cálcio, folatos, glucosinolatos, magnésio e potássio sendo adequados para as dietas de recuperação de anemia, problemas ósseos e câimbras musculares dolorosas.

Também são especialmente adequados em dietas donde se requer um aumento da diurese, secreção biliar e secreção intestinal como são os quadros de retenção hídrica, prisão de ventre e digestão deficiente.

FONTE – https://www.greenme.com.br/alimentar-se/alimentacao/5232-rabanete-beneficios-usos